Saltar al contenido

Carne vegetal, la carne con la que enga√Īar√°s a tu paladar

La carne vegetal, o carne vegetariana, es un excelente sustituto de la carne animal para aquellas personas que quieren iniciarse en la dieta vegetariana o vegana, o incluso para quienes desean hacer menos comidas con carne animal.

Este tipo de carne, o esta nueva forma de consumir carne¬†se ha hecho tan popular en los √ļltimos a√Īos, que personajes tan famosos como¬†Stella McCartney, han creado su propia l√≠nea de productos veganos, centrados especialmente en elaboraciones para reemplazar la carne animal.

Sabemos lo duro que puede llegar a ser abandonar el consumo de carne, especialmente si tus motivos son de carácter ético, ya sea por el bienestar animal, concienciación con el medio ambiente, o por salud, y esto se junta con un verdadero gusto por las comidas con carne.

¬°Pues no temas porque estas de suerte! Hoy d√≠a existe una gran variedad de productos vegetarianos que simulan la carne. Algunos incluso pueden llegar a enga√Īarnos y jam√°s dir√≠amos que estamos comiendo un plato vegetariano al 100%.

burguer elaborada con soja texturizada
Rica hamburguesa vegetariana hecha con soja texturizada

Por cierto, si est√°s debatiendo con tus amigos, familiares o pareja, acerca de limitar tu consumo de carne, esto es un buen√≠simo truco para¬† ense√Īarles lo que la comida vegetariana puede dar de s√≠¬†¬°y que t√ļ no te pierdes ning√ļn placer culinario! Nunca se sabe, tal vez descubrimos un nuevo fan de la carne vegetal!

En CarneVegetal.net te ayudamos a elaborar unos platos vegetarianos para quedar como un auténtico chef, con nuestros productos recomendados, recetas de todo tipo de carnes vegetarianas, desde hamburguesas hasta salchichas o hot dogs veganos, y toda la información que necesites saber para estar seguro de que tu elección no sólo no te va a privar de nada, sino que será todo un descubrimiento para tu mesa y tu paladar!

Tipos de carne vegetariana

Esta carne es muy versátil y puede dar lugar a distintos tipos de elaboraciones o formatos, como el tofu, un tipo de carne vegetal que se asemeja al queso fresco, con un sabor muy suave y que es capaz de absorber lo que le echemos encima obteniendo el sabor que nos apetezca en el momento.

El seitán, es otro tipo de producto vegetal muy popular, es la carne vegetal por excelencia,  apreciado por su valor nutricional y su textura. Similar a éste tenemos la soja texturizada o carnita vegetal, con un altísimo contenido protéico y una textura más similar a la carne de ternera, sobretodo si la consumimos en su forma de texturizado fino, que se asemeja más a la carne picada.

Por √ļltimo encontramos el tempeh¬†,¬†¬†producto de la fermentaci√≥n de las habas de soja con el hongo¬†Rhizopus oligosporus. Aunque hoy disponemos de tempeh elaborado con otras legumbres, como los garbanzos.

Con tantas variedades de carnes vegetales es posible comer alimentos como burgers vegetarianas, salchichas, filetes, albóndigas, hot dog o perrito caliente, e incluso el famoso plato de pollo con almendras vegetariano.

¬ŅQu√© es la carne vegetal?

Como dijimos al comienzo, es un versátil sustituto para la carne de origen animal. Constituye una importante fuente de proteínas para los vegetarianos y veganos y así completar su alimentación. Si eres omnívoro y comes de todo, te proporcionará una excelente forma de equilibrar las balanza entre comidas con carne y comidas con vegetales, proteínas animales y vegetales. Balanza que fácilmente y sin darnos cuenta descompensamos.

Su textura y características permiten cocinar y combinar las carnes vegetarianas con otros ingredientes elaborando sorprendentes mezclas de sabor.

En los √ļltimos tiempos se ha disparado el n√ļmero de vegetarianos y veganos, y este tipo de alimentos son una poderosa ayuda en nuestro prop√≥sito de reducir el consumo de carne animal.

Si est√°s cambiando hacia una dieta vegetariana o vegana, te har√°n el cambio mucho m√°s llevadero y placentero. Si no es tu caso, har√°n tus comidas m√°s variadas y saludables al tener m√°s alternativas para cambiar entre diferentes tipos de platos vegetales.

filete de seitan
Rico filete de seitán con verduras. Quién diría que este plato no lleva carne!

 

Pero comer un filete de seitán o de tofu ya no es cosa de vegetarianos. Cada vez más personas sienten interés en ello como producto culinario, y cada vez son más los restaurantes que los incluyen en sus cartas como receta novedosa y original.

Por eso, sea cual sea tu caso, si resulta que eres un cocinitas, incluir un buen plato de carne vegetal en tu repertorio de especialidades, lo enriquecer√° y lo notar√°s.

Beneficios de las proteínas vegetales

Hoy d√≠as cada vez es m√°s la gente que opta por una alimentaci√≥n m√°s vegetal y menos animal, ya no por los aspectos ecol√≥gicos, sino por cuestiones de salud, un tema que preocupa cada vez a un mayor n√ļmero de personas.

Las proteínas de origen animal tienen un mayor valor biológico, son más completas y biodisponibles, esto significa que podemos asimilarlas más rápido y en mayor proporción. Sin embargo las proteínas vegetales son también muy necesarias, sobretodo para llevar un equilibrio en nuestro consumo de proteínas general. Haciendo una alimentación vegetariana rica y variada, es muy fácil llevar una dieta completa y llegar a unos requerimientos más que saludables.

platos de comida vegetariana
La OMS nos aconseja consumir un 75% de proteínas vegetales y un 25% de proteínas de origen animal.

Ya nos los advierte la OMS: en el llamado primer mundo, la ingesta de proteínas animales es muy superior a la recomendable, en detrimento de las proteínas vegetales. Esto implica un mayor aporte de grasas saturadas y un desequilibrio en la  proporción recomendada por la OMS, que sugiere que de cada 100 gramos de proteínas, el 75% deben ser vegetales y el 20% animales. El equilibrio es necesario y nunca es tarde para alcanzarlo.

Dependiendo del tipo de carne vegetal que vayamos a consumir, encontraremos los siguientes beneficios y propiedades para la salud:

  • La carne vegetariana es f√°cil de digerir.
  • Es alta en fibras.
  • No aporta colesterol ni grasas saturadas a nuestra dieta, lo que reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
  • Sin lactosa
  • Es baja en calor√≠as y en grasas, por lo que puede incluso beneficiarnos si queremos adelgazar o bajar de peso.
  • Rica en prote√≠nas (100 gr de soja tiene 50 gr de prote√≠na, frente a 100 gr de pechuga de pavo, que contiene 24 gr)
  • Tiene un bajo contenido en purinas, unas sustancias que al sintetizarse durante el proceso de la digesti√≥n, producen √°cido √ļrico como desecho, que en grandes cantidades puede causar enfermedades como la gota.
  • Rica en calcio (tofu).

¬ŅD√≥nde comprar carne vegetal?

En CarneVegetal.net podr√°s encontrarla en distintos formatos y presentaciones, con ofertas que economizar√°n tus platos vegetarianos, gran variedad, y sin largas b√ļsquedas y desde casa.

Tambi√©n son muchos los supermercados que se suben al carro de la carne para vegetarianos. Puedes comprar tofu y carne de soya o soja texturizada en Mercadona, Carrefour. En √©ste √ļltimo encontrar√°s m√°s variedad de platos elaborados como pueden ser salchichas veganas, o hamburguesas vegetales.

Otra opción es acudir a establecimientos más especializados, y por tanto más caros, en este tipo de alimentación; ecotiendas, herbolarios, y supermercados ecológicos.

Hacer carne vegetal en casa

En esta web te brindamos adem√°s la posibilidad de hacer tu propia carne vegetal en casa, con estupendas recetas para preparar tofu a partir de leche de soja, hacer filetes, carne picada, hamburguesas con carne de soya. Te ense√Īamos la mejor t√©cnica para hacer seit√°n en casa a partir de harina de gluten, recetas con tofu, sugerencias de presentaci√≥n, combinaci√≥n y consejos a la hora de cocinar esta estupenda alternativa a la carne animal.

En CarneVegetal.net queremos que todos, vegetarianos y omn√≠voros, puedan conocer y disfrutar de la carne vegetariana, pues a√ļn le queda mucho por darse a conocer y no podemos permitir que a√ļn no la hayas probado!