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Receta Estofado de Tofu con verduras

Esta receta con tofu es ideal para las estaciones frías en las que nos viene genial para el cuerpo un buen estofado. Este puede ser vegetariano y la mejor carne vegetal para elaborarlo es el tofu.

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Como ya hemos dicho en multitud de ocasiones, el tofu atrapa los sabores del resto de los alimentos, con lo que un estofado es una de esas recetas que le hará sacar mucho provecho a esta fantástica cualidad del tofu.

Ingredientes para 2 raciones de estofado de tofu

  • 600 gramos patatas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 puerro
  • 1 tomate
  • 1/2 litro caldo de verduras
  • 150 gramos Tofu estilo japonés
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita Romero en polvo
  • 1 cucharadita pimentón ahumado de la vera
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Para el marinado del tofu

  • 2 cucharadas salsa soja
  • 2 cucharadas ketchup (spice curry) de venta en carrefour
  • 2 cucharadas mostaza
  • 1/2 cucharadita pimentón de la vera
  • 6 cucharadas agua o las necesarias para cubrir el tofu

1 Preparación del Marinado

Escurre el tofu y córtala en dados. En un pequeño recipiente poner los ingredientes del marinado y el agua suficiente para cubrir el tofu. Mezclar todo bien y sumergir el tofu. Los dejaremos repodar un par de horas para que adquiera sabor.

2 Preparar el estofado de tofu

Picamos fino los pimientos, el puerro y la cebolla. Con el aceite de oliva rehogar las verduras picadas durante unos 15 minutos hasta que todo quede sofrito. A continuación rallamos el tomate y lo añadimos al sofrito. Seguimos sofriendo y salpimentamos. Chascar las patatas (realizar un corte y antes de cortar del todo arrancar) y añadirlas a la mezcla para que se rehoguen unos minutos. Añadir sal y el romero y remover bien.

3 Guisar todo con el tofu

Sofreír el Pimentón Ahumado, añadir el tofu marinado y cubrir todo con el caldo de Verduras. Guisar todo durante unos 20 o 30 minutos, o hasta veamos que las patatas están blandas y tiernas.

Servir decorando con perejil, cebollino, cilantro o lo que prefieras ¡y buen provecho!

Recuerda, hay ingrediente que no son esenciales y pueden ser sustituidos por otros si lo preferimos. Se pueden añadir setas, zanahorias, calabacín ¡Las posibilidades son infinitas!